红豆具有很好的药用价值，中医认为红豆豆性平味甘酸，无毒。有滋补强壮，健脾养胃，利水除湿，和气排脓，通乳汁的功能，红豆种子可供食用与药用，常用于煮粥、制豆沙。干豆含蛋白质21~23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。红豆叶子治小便频数，遗尿;花清热，止渴，醒酒，解毒等功效。另红豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、和伤寒杆菌等有抑菌作用。
 
　　红豆的食疗作用
 
    红豆一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤之类。用于菜肴有“红豆冬瓜汤”等。由于红豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的陷料。
 
    红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，及促进利尿作用的钾。此两种成分均可将胆固醇及盐分对身体不必要的成分排泄出体外。
 
    红豆还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
 
　　冬天养生常吃红豆的四大好处
 
    冬天由于人体受寒冷气温的影响，各项生理功能和食欲等均会不同的发生着这样或那样的变化，为了让身体和其他的季节一样健康，让身体在冬天也不再寒冷。我向大家推荐一种具有养生食疗与药效为一体的食材——红豆。
 
　　好处一：养心补血
 
    古代李时珍把红豆称作“心之谷”， 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。让你冬天手脚不在寒冷。
 
　　好处二：健脾胃
 
    冬天脾胃消化能力相对较强，吸收较好。所以，身体较虚弱的人冬天应加紧进补，做好来年的营养储备，来年才会精力好、力气壮，而且不会生病。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的健脾胃功效。
 
　　好处三：消除水肿
 
    红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿，所以，治疗水肿必用红豆
 
　　好处四：祛湿清热
 
    中医看来，都意味着体内有湿。水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。而红小豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用。
 
　　红豆神奇的排毒减肥作用
 
    红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药，《本草纲目》说其性下行，能通小肠利小便去肿胀。 现在的人十个里面起码有五六个身体发福，这也是肿，叫做体态臃肿。在中医看来，肥胖也好，水肿也好，都意味着体内有湿。水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。水肿如此，肥胖也是如此，只不过是程度有深有浅而已。祛湿性极强的药物或食物能祛除这些滞留在人体的水液，也就能消肿。
 
    红豆多吃可预防及治疗脚肿，有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿。而对于大家减肥来说，想减的刚好是腿部和腰部，食用红豆减肥可以让你的大腿和腰有非常明显的曲线窈窕的特效。
 
    温馨提示：红豆还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

    常用药膳如下：

赤豆包谷湏白糖饮
原料：红豆30克，包谷须60克，白糖适量。
制作：将红豆和包谷须洗净，置瓦罐内加水适量煎煮，去渣。加入适量白糖和匀。
用法：日1剂。代茶饮。
功效：利水除湿。治水肿病。
方解：红豆（赤小豆）：甘酸，平。入心、小肠经。功能利水除湿，活血排脓，消肿解毒。王好古：“治水者唯知治水，而不知补胃，则失之壅滞。赤小豆消水通气而健脾胃，乃其药也。”《本经疏证》：“盖气血皆源于脾，以是知血与水同源而异派，溸其源，其流未有不顺者矣……赤小豆两者兼治，既损其盛，又补其衰。” 包谷须：甘，平。利尿，泄热，利胆。治高血压，胆囊炎，胆结石，糖尿病。白糖（白沙糖）：甘，平。入脾经。功能润肺，生津。助脾气，缓肝气，明目和中。
禁忌：有湿痰者不宜。糖尿病 人服食去白糖。
（谭诗海提供）

红豆粥
原料：红豆50克，粳米100克。
制作：将赤小豆洗净，米淘二次，同置砂锅内加水适量，煮成稠粥，入少许食盐。
用法：日1剂。分二次服（中病即止）。
功效：活血排脓，消肿解毒，治小儿肾炎。
方解：红豆（赤小豆）：甘酸，平。入心、小肠经。功能利水除湿，活血排脓，消肿解毒。王好古：“治水者唯知治水，而不知补胃，则失之壅滞。赤小豆消水通气而健脾胃，乃其药也。”《本经疏证》：“盖气血皆源于脾，以是知血与水同源而异派，溸其源，其流未有不顺者矣……赤小豆两者兼治，既损其盛，又补其衰。”粳米：甘，平。入脾经。健脾和胃。五种米中，惟粳米之功为第一耳。
（许昆松提供）